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食用碘盐需“碘”到为止

时间:2010-09-03 09:51 作者:湘乡科协 点击:

      最近,“碘盐致病”成了热议话题。那么碘是什么?何谓碘缺乏和碘过量?碘摄入的理想水平是多少?

      碘是人体甲状腺激素的主要原料之一,科学家研究发现碘的主要生理功能都是通过甲状腺素来完成的,它能促进物质分解代谢,产生能量,维持基本生命活动;维持脑垂体的生理功能;促进身体和大脑发育。

      碘缺乏病是由于自然环境缺碘,使机体因摄入碘不足而产生的一系列损害,除常见的地方性甲状腺肿和地方性克汀病两种典型表现外,还可导致流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高,其最主要的危害是影响胎儿的脑发育,导致儿童智力和体格发育障碍。

      既然碘缺乏有这么多害处,那是不是补碘就多多益善呢?其实不然,碘过量也会对机体的健康造成影响。世界卫生组织提出,普通人群碘营养水平适宜标准为,尿碘中位数在100微克~200微克/升。国际权威学术组织于2001年首次提出了碘过量的定义(尿碘大于300微克/升),并一致认为碘过量可导致甲状腺功能减退症、自身免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显着增加。

      碘作为人体必需的微量元素,少了不行,过多也不行。那么,碘摄入量的安全范围空间是多少呢?当前,根据我国实际,对甲状腺调节功能正常的人而言,每人每天摄入碘100微克~300微克最适合人体需求,也就是说每天碘盐的摄入量不要超过6克,加上其他含碘食物即可满足人体对碘的需求。

      补碘应考虑个体差异,把握适量原则,切不可盲目。以下人群应减少碘摄入:1.非缺碘地区的居民。卫生部碘营养监测大于适宜量的地区北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、江苏、江西、山东、湖南、重庆、四川、贵州、陕西、宁夏;碘过量的省份安徽、河南、湖北、广西、云南。2.甲亢患者。出现甲亢类疾病就应该停止食用加碘盐,以防止病情加重,应改食低碘盐,或食用前将含碘盐太阳下晒,使碘挥发。3.嗜海鲜者或沿海居民。沿海土壤和水源中含碘量较高,海产品含碘量也非常丰富,沿海地区居民或常食海鲜的人已摄入了适量的碘。以下人群适合增加碘摄入:1.育龄妇女和孕妇。孕妇每天碘摄取入量应尽量保持在200微克至300微克,并进行孕妇尿碘水平检测。2.婴幼儿。零至两岁是孩子脑发育的关键期,严重缺碘可致呆小症,大脑发育不正常、智力落后,出现矮、呆、聋、哑、瘫等现象。3.青少年。此时孩子甲状腺工作量增加,碘消耗较多,建议多食海带、紫菜、海虾、海鱼等含碘量较高的食物。 

 

因地制宜,科学补碘

 

      卫生部7月26日公布食品安全国家标准《食用盐碘含量(征求意见稿)》,拟降低我国食盐碘含量的上限值,我国食盐碘含量将由20~60毫克/千克,调整为20~30毫克/千克。此次卫生部为何要对碘盐中的碘含量进行调整呢?该标准的主要研制人、卫生部碘缺乏病专家咨询组组长陈祖培说,“食盐碘含量的动态调整是正常的。”多年来,我国已对食盐碘含量进行过三次调整,以后再进行调整依然还有可能,但是每次调整都要基于全国的尿碘水平监测数据。

      我国对食盐碘含量的第一次调整是在1996年。1995年全国碘营养监测发现,由于对食盐中碘含量没有规定上限值,导致部分地区的盐碘含量过高,有的甚至高达100毫克/千克。为此,我国1996年就规定了食盐中碘含量的上限值不得超过60毫克/千克;第二次调整是在1997年。当年的全国碘营养监测结果显示:儿童尿碘水平为330微克/升,提示儿童尿碘水平大幅升高,这是由于向重点人群滥补碘(乱用加碘保健品和碘油丸)所致。卫生部及时要求碘盐覆盖率已经大幅度提高的多数地区,停止碘油丸的投服;第三次调整是在1999年。当年的全国碘营养监测结果发现,儿童尿碘水平为306微克/升,处于偏高水平。我国专家经讨论和论证,在世界上首次提出把尿碘水平降至300微克/升以下是可接受的碘营养水平,这样既能向人群提供足够的碘,又把副作用的危险性降至最低水平。2000年我国将生产环节的碘含量出厂不低于40毫克/千克下调为平均35毫克/千克。今年的调整执行后,我国人群尿碘水平有可能从246微克/升下降到200微克/升左右。

      目前,我国实行统一的碘盐浓度,均值为35毫克/千克。但全国各地饮食习惯差异大,如上海居民每天摄入盐在5至8 克,而黑龙江则可能达到10多克,这样实行统一的碘盐浓度确实不合适。另外,2005年全国碘营养监测数据也表明,全国各地尿碘水平不一样,2个省份处于不足水平,小于100微克/升;有5个省份处于过量水平,大于300微克/升;16个省份处于大于适宜量水平(包括湖南省),为200-300微克/升;处于适宜水平的仅9个省份。因此用统一的标准进行调整难度较大。此次卫生部公布的《食用盐碘含量(征求意见稿)》指出全国将不再统一碘盐浓度,各地可在规定的范围,选择适合本地情况的碘含量的平均水平。这意味着我国食盐补碘将走向“因地制宜”的科学发展道路。

 


(责任编辑:湘乡科协)
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